Italienska köket · Kött & fisk
Cotoletta alla milanese
Den italienska schnitzeln: tjock kalvkotlett panerad i ströbröd och stekt gyllene i klarnat smör. Serveras med citron och en enkel ruccolasallad.
Ingredienser 4 portioner
- Kalvkotletter eller kalvschnitzel4 st
- Ägg2 st
- Ströbröd2 dl
- Klarnat smör150 g
- Salt1 tsk
- Citron1 st
- Ruccola70 g
- Körsbärstomater150 g
Gör så här
- Banka köttet till 1 cm tjocklek om du använder schnitzel, tjockare kotletter med ben lämnas som de är. Salta lätt.
- Vispa upp äggen i en djup tallrik och häll ströbrödet i en annan. Doppa köttet i ägg, sedan i ströbröd, och tryck fast paneringen ordentligt med handflatan.
- Hetta upp det klarnade smöret i en stor stekpanna på medelvärme, det ska bubbla men inte ryka. Stek kotletterna 3–4 minuter per sida tills paneringen är djupt gyllene, tjocka kotletter behöver 5 minuter per sida.
- Låt rinna av på hushållspapper i 1 minut och strö på lite flingsalt.
- Servera med citronklyftor, ruccola och halverade tomater ringlade med olivolja.
Ca 640 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
