Iran · Grytor
Ghormeh sabzi
Grön örtgryta med kidneybönor och torkad lime. Doftar som ett persiskt kök på söndag.
Hitta din nästa rätt
Välj ett recept och lär känna råvarorna som ger rätten sin smak. Våra råvaruguider hjälper dig vidare med köptips och användning.
Utvalda recept
Italien · Pasta
Spaghetti carbonara
Roms mest kända pasta: guanciale, ägg, pecorino och svartpeppar, inget annat. Hemligheten är att röra ihop såsen utanför värmen så att äggen blir krämiga, inte äggröra.
Grekland · Sallader
Horiatiki
Den grekiska bondsalladen: tomat, gurka, lök, oliver och en hel skiva feta, utan ett enda salladsblad. Allt hänger på mogna tomater och en riktigt bra olivolja.
Thailand · Curry
Grön curry med kyckling
Thailands mest älskade curry: frisk, het och doftande av thaibasilika och kaffirlime. Klar på en halvtimme och alltid en succé.
Mexiko · Tacos & tortillas
Tacos al pastor
Mexico Citys mest älskade gatutaco: tunna skivor fläsk i röd chili- och achiotemarinad, grillade och toppade med ananas, lök och koriander.
Japan · Nudlar
Shoyu ramen
Klar, sojasmakande ramen på kycklingbuljong och dashi, med mjukkokta ägg, kyckling och salladslök. En söndagsgryta som belönar den som låter buljongen ta sin tid.
Indien · Tandoori & grill
Tandoorikyckling
Kycklingklubbor i en röd, syrlig marinad av yoghurt, citron och kashmiri chili, grillade hett i ugnen tills kanterna får svarta fläckar. Så nära lerugnen du kommer hemma. Marinera minst 30 minuter, gärna över natten.
Libanon · Mezze
Baba ghanoush
Rökig, krämig auberginekräm med tahini, citron och vitlök. Auberginerna ska svartna ordentligt över öppen låga eller under grillen, det är där den djupa rökiga smaken kommer ifrån.
Korea · Ris & nudlar
Kimbap, koreanska risrullar med ägg och grönsaker
Tjocka rullar av sesamdoftande ris och tång med färgglada stavar av ägg, spenat, morot, inlagd rättika och stekt nötfärs. Kimbap är Koreas självklara utflyktsmat och matsäck, och rullarna är lika goda i rumstemperatur.
Kina · Wok & stekt
Tomat och ägg (xihongshi chao jidan)
Kinas kanske vanligaste hemmarätt: fluffiga ägg och tomater som kokar ihop till en söt och syrlig sås. Det är den första rätten många kineser lär sig laga, och den är klar på en kvart.
Turkiet · Grill & kebab
Adana kebab
Långa, kryddstarka spett av lammfärs med pul biber och isot, grillade tills de får svarta kanter och är saftiga inuti. Serveras på tunt bröd med sumaklök, grillad tomat och paprika. Festmat från södra Turkiet.
Vietnam · Soppor
Phở bò
Den klassiska nötphởn från Hanoi, med en klar buljong som sjudit i timmar på märgben, bränd lök, ingefära och stjärnanis. Tunt skivad rå ryggbiff läggs i skålen och blir rosa när den kokheta buljongen hälls över. Laga den en lördag och ät den hela helgen.
Upptäck en råvara – hitta något att laga
SkafferietLär känna kryddor, såser och andra råvaror från världens kök. Se hur de används, var du kan leta efter dem och vilka recept du kan laga.
Bygg ditt skafferi
De viktigaste ingredienserna för att komma igång i varje kök. En lista att ta med till butiken.
Lär dig grunderna
Teknikerna som gör skillnaden mellan "nästan" och "precis som på plats".
Guide · Iran
Perfekt persiskt ris
Persiskt ris ska vara luftigt, långt och aldrig klibbigt. Det handlar om två steg: koka och ånga.
Guide · Italien
Så kokar du pasta som i Italien
Pastan är inte klar när den kommer ur vattnet, utan när den vilat en minut i såsen. Med rätt mängd salt och sparat pastavatten blir varje sås krämig utan grädde.
Guide · Grekland
Så väljer du olivolja
I grekisk mat är olivoljan en ingrediens, inte ett stekfett. En bra flaska gör mer för en horiatiki än något annat du kan köpa.
Guide · Thailand
Så wokar du på riktigt
Thailändsk wok handlar om hög värme, små mängder och allt förberett innan pannan blir het. Då tar själva stekningen fem minuter.
Guide · Mexiko
Så använder du torkad chili
Ancho, guajillo och chile de árbol är grunden i röda såser, mole och pozole. Tekniken är alltid densamma: rensa, rosta, blötlägg, mixa.
Guide · Japan
Dashi, grunden till allt
Dashi är buljongen som ligger under misosoppa, nudelsoppor och nästan varje japansk gryta. Den tar en kvart och kräver bara kombu, katsuobushi och vatten.
Därför finns sidanFörstå råvaran.
Hitta butiken.
Laga hemma.
Hitta butiken.
Laga hemma.
Hej, jag är Behnaz
Jag skapade Behnaz kök för alla gånger man står med ett recept och undrar: Vad är det här – och var hittar jag det?
Här samlar jag råvarorna bakom världens kök och hjälper dig att förstå vad de är, hur de används och var du kan hitta dem i Sverige.
Utforska råvarorna