Mexikanska köket · Desserter & drycker
Flan
Silkeslen karamellpudding på kondenserad mjölk, ägg och vanilj, bakad i vattenbad. Mexikos favoritdessert och nästan omöjlig att misslyckas med.
Ingredienser 8 portioner
- Socker2 dl
- Kondenserad mjölk, sötad400 g
- Evaporerad mjölk350 g
- Ägg4 st
- Äggula2 st
- Vaniljextrakt2 tsk
- Salt1 nypa
Gör så här
- Sätt ugnen på 160 °C och koka upp vatten till vattenbadet. Smält sockret i en torr kastrull på medelvärme utan att röra, luta bara kastrullen, i 6–8 minuter tills det är bärnstensfärgat. Häll direkt i en rund form på 20 cm och vrid så botten täcks.
- Vispa ihop ägg, äggulor, kondenserad mjölk, evaporerad mjölk, vanilj och salt för hand tills det är jämnt, utan att vispa in luft. Sila ner i formen över karamellen.
- Ställ formen i en större form och häll hett vatten runt om så det når halvvägs upp. Täck löst med folie.
- Baka i 50–60 minuter tills flanen stannat i kanterna men fortfarande darrar lite i mitten.
- Låt svalna och ställ i kylen minst 4 timmar. Lossa kanterna med kniv, lägg ett fat över formen och vänd så karamellen rinner över.
Ca 350 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
