Italienska köket · Antipasti & sallader

Melanzane alla parmigiana

Lager av stekt aubergine, tomatsås, mozzarella och parmesan som gratineras till en gyllene gratäng. Vegetariskt, mättande och ännu bättre dagen efter.

1 tim 30 min Medel Antipasti & sallader ca 730 kcal/portion
Melanzane alla parmigiana, italienska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Aubergine3 st
  • San Marzano-tomater800 g
  • Vitlök2 klyfta
  • Basilika1 knippe
  • Olivolja1,5 dl
  • Mozzarella250 g
  • Parmigiano Reggiano100 g
  • Vetemjöl1 dl
  • Salt2 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skiva auberginerna på längden, 5 mm tjocka, salta och låt rinna av i durkslag i 30 minuter. Klappa torra.
  2. Fräs krossad vitlök i 2 msk olivolja, tillsätt de krossade tomaterna och halva basilikan. Sjud i 20 minuter, salta.
  3. Vänd aubergineskivorna i mjöl och stek dem i omgångar i rikligt med olivolja på medelhög värme, 2–3 minuter per sida, tills de är gyllene. Låt rinna av på papper.
  4. Sätt ugnen på 200 grader. Riv mozzarellan och låt den rinna av. Bred lite tomatsås i botten på en ugnsform och varva aubergine, sås, mozzarella, parmesan och basilikablad i 3–4 lager.
  5. Avsluta med sås och parmesan och grädda i 30–35 minuter tills ytan är gyllene och bubblar. Låt vila i 15 minuter innan servering.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 730 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från italienska köket

Fler recept från Italien