Italienska köket · Pasta
Spaghetti alle vongole
Hjärtmusslor som öppnar sig i vitt vin och vitlök, sedan pastan rakt ner i pannan. Smakar som en kväll vid Amalfikusten.
Ingredienser 4 portioner
- Spaghetti400 g
- Färska hjärtmusslor (vongole)1 kg
- Vitlök3 klyfta
- Vitt vin1 dl
- Olivolja extra vergine0,75 dl
- Persilja1 knippe
- Torkad chili (peperoncino)1 st
- Salt till pastavattnet1 msk
Gör så här
- Lägg musslorna i kallt saltat vatten i 30 minuter så att de släpper sand. Skölj och kasta de som är trasiga eller inte stänger sig när du knackar på dem.
- Koka spaghettin i saltat vatten 2 minuter kortare än paketet anger.
- Värm olivoljan i en stor panna med lock, fräs skivad vitlök och chili i 2 minuter. Lägg i musslorna, häll på vinet och lägg på locket. Skaka pannan i 3–4 minuter tills musslorna öppnat sig.
- Plocka bort musslor som inte öppnat sig. Lyft över pastan i pannan med 1 dl pastavatten och låt koka ihop på hög värme i 2 minuter tills såsen blir blank.
- Rör ner rikligt med hackad persilja och servera direkt ur pannan.
Ca 580 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
