Italienska köket · Pasta

Bucatini all'amatriciana

Guanciale, San Marzano-tomater och pecorino i en sås som är rustik och skarp på samma gång. Bucatinis hål fångar upp såsen.

35 min Lätt Pasta ca 660 kcal/portion
Bucatini all'amatriciana, italienska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skär guanciale i stavar och lägg i en kall stekpanna med chilin. Låt fettet smälta på medelvärme i cirka 8 minuter tills bitarna är gyllene.
  2. Lyft upp guancialen med hålslev och lägg åt sidan. Häll vinet i pannan och låt det koka in på hög värme i 1 minut.
  3. Krossa tomaterna med händerna direkt i pannan. Låt såsen puttra på svag värme i 15 minuter, salta lätt och ta bort chilin.
  4. Koka bucatinin i rikligt saltat vatten 1 minut kortare än paketet anger och spara 1 dl pastavatten.
  5. Vänd ner pastan och guancialen i såsen och låt allt koka ihop i 1 minut med en skvätt pastavatten. Dra från värmen, rör ner pecorinon och servera med svartpeppar.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 660 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från italienska köket

Fler recept från Italien