Italienska köket · Pasta

Spaghetti carbonara

Roms mest kända pasta: guanciale, ägg, pecorino och svartpeppar, inget annat. Hemligheten är att röra ihop såsen utanför värmen så att äggen blir krämiga, inte äggröra.

25 min Medel Pasta ca 720 kcal/portion
Spaghetti carbonara, italienska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Spaghetti400 g
  • Guanciale150 g
  • Äggulor4 st
  • Ägg1 st
  • Pecorino Romano80 g
  • Svartpeppar, grovmalen2 tsk
  • Salt till pastavattnet1 msk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Koka upp en stor kastrull vatten och salta det. Skär guanciale i stavar, cirka 1 cm tjocka, och lägg dem i en kall, stor stekpanna.
  2. Sätt pannan på medelvärme och låt fettet smälta långsamt i 8–10 minuter tills bitarna är gyllene och krispiga. Dra pannan från värmen.
  3. Vispa ihop äggulor, det hela ägget, finriven pecorino och svartpeppar i en skål. Rör ner 2 msk av det varma fettet från pannan så att blandningen tempereras.
  4. Koka spaghettin 1 minut kortare än paketet anger. Spara 2 dl pastavatten innan du häller av.
  5. Lägg pastan i pannan med guanciale, fortfarande utanför värmen. Häll över äggblandningen och rör snabbt, späd med pastavatten en skvätt i taget tills såsen är len och glansig.
  6. Servera genast i varma tallrikar med mer pecorino och svartpeppar.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 720 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Lär dig tekniken

Mer från italienska köket

Fler recept från Italien