Matlagningsguide · Grekland

Filodeg utan att den spricker

Filodeg är lättare än den ser ut, bara den inte hinner torka. Tre saker avgör: tinad i tid, täckt medan du jobbar och penslad i varje lager.

Serveringsförslag: Spanakopita.

Så gör du

Tina förpackningen i kylen över natten, aldrig i mikron eller på bänken; snabb tining gör arken klibbiga och spröda.
Rulla ut arken först när fyllningen är klar och håll högen under en lätt fuktad kökshandduk hela tiden.
Pensla varje ark med olivolja eller smält smör ända ut i kanterna, det är fettet som ger lagren och frasigheten.
Skär pajen i bitar innan den går in i ugnen och stänk lite vatten över ytan, då spricker inte det översta lagret.

Spanakopita – 1 tim 15 min.

Lär känna råvarorna, se vad du kan ersätta dem med och hitta butiker i Sverige.