Spanakopita

Ingredienser 4 portioner

• Filodeg12 st
• Färsk spenat800 g
• Feta300 g
• Gul lök1 st
• Salladslök4 st
• Färsk dill1 knippe
• Ägg2 st
• Grekisk olivolja1 dl
• Salt0,5 tsk
• Svartpeppar0,5 tsk
• Muskotnöt1 nypa

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

1. Sätt ugnen på 180 grader. Skölj spenaten och låt den falla ihop i en torr, het kastrull i omgångar. Låt svalna och krama ur den så torr det går, annars blir pajen blöt.
2. Fräs hackad gul lök och salladslök i 2 msk av olivoljan tills mjuka, 5 minuter. Blanda med den hackade spenaten, smulad feta, hackad dill, ägg, salt, peppar och muskot.
3. Pensla en ugnsform, cirka 25 gånger 35 cm, med olivolja. Lägg i 6 filoark ett i taget och pensla varje ark med olja. Håll resten av arken under en fuktig handduk under tiden.
4. Bred ut fyllningen jämnt och täck med resterande 6 ark, varje ark penslat med olja. Vik in kanterna och pensla det översta arket ordentligt.
5. Skär pajen i rutor med en vass kniv innan den bakas, då spricker inte filon efteråt. Stänk lite vatten över ytan.
6. Grädda mitt i ugnen i 45–50 minuter tills ytan är djupt gyllene och frasig. Låt vila 15 minuter innan servering.