Matlagningsguide · Grekland

Så väljer du olivolja

I grekisk mat är olivoljan en ingrediens, inte ett stekfett. En bra flaska gör mer för en horiatiki än något annat du kan köpa.

Serveringsförslag: Horiatiki.

Så gör du

Välj extra jungfruolja och leta efter skördeår på etiketten; oljan ska vara högst ett år gammal.
Grekisk olja ska smaka grönt, lite bittert och sticka till i halsen. Det är ett tecken på färskhet, inte ett fel.
Köp gärna i plåtburk eller mörk flaska och förvara mörkt och svalt, aldrig bredvid spisen.
Ha två oljor: en enklare att steka och baka i och en riktigt bra att ringla över sallad, bönor och grillat sist.

Horiatiki – 15 min.

Lär känna råvarorna, se vad du kan ersätta dem med och hitta butiker i Sverige.