Matlagningsguide · Indien

Tandoori i vanlig ugn

En riktig tandoor är en lerugn som blir flera hundra grader varm. Hemma kommer du långt med rätt marinad, högsta ugnsvärme och lite tålamod.

Serveringsförslag: Tandoorikyckling.

Så gör du

Marinera i två steg. Gnid först in köttet med citron och salt och vänd det sedan i den kryddade yoghurten. Syran öppnar ytan så att yoghurten fastnar bättre.
Använd tjock yoghurt, som turkisk. Tunn yoghurt rinner av i ugnen, och då kokar köttet i stället för att grillas.
Skär djupa snitt i kycklingen ända ner mot benet. Marinaden kommer in, och den tjockaste delen blir klar lika fort som resten.
Sätt ugnen på 250 grader, gärna med grill, och låt den bli ordentligt varm. Lägg köttet på ett galler över en plåt så att värmen kommer åt runt om.
Svarta fläckar i kanterna är målet, inte ett misstag. Om ugnen inte ger någon färg, flytta upp plåten under grillelementet de sista 3–4 minuterna.
Vill du ha rökig smak: lägg en bit glödande grillkol i en liten skål av folie mitt bland köttet, droppa lite ghee på kolen och täck allt med folie i 2 minuter. Gör det med fläkten på.

Tandoorikyckling – 1 tim 20 min.

Lär känna råvarorna, se vad du kan ersätta dem med och hitta butiker i Sverige.