Matlagningsguide · Korea
Kortkornigt ris som blir rätt
Koreanskt ris ska vara glansigt, mjukt och lagom klibbigt, så att det går att äta med pinnar. Det kräver rätt sorts ris, noggrann sköljning och ett lock som får vara i fred.
Till tipsen ↓
Så gör du
- Välj rundkornigt ris. Det säljs ofta som sushiris. Basmati och jasminris blir för torra och håller inte ihop.
- Skölj riset 3–4 gånger och gnid kornen mellan händerna tills vattnet är nästan klart. Då försvinner ytstärkelsen som annars gör riset grötigt.
- Räkna med lite mer vatten än ris, 4,5 dl vatten till 4 dl ris. Har du tid kan riset ligga i vattnet en halvtimme före kokningen, då blir kornen jämnare.
- Koka upp utan lock, lägg på locket och sänk till lägsta värme. Lyft inte på locket förrän riset har vilat i tio minuter efter kokningen.
- Luckra upp riset med en fuktad slev innan du lägger upp det. Överblivet ris blir perfekt till stekt kimchiris dagen efter.
Prova tekniken i ett recept
Kokt kortkornigt ris (bap) – 30 min.
Till receptetRåvarorna bakom maten
Lär känna råvarorna, se vad du kan ersätta dem med och hitta butiker i Sverige.