Matlagningsguide · Italien
Så kokar du pasta som i Italien
Pastan är inte klar när den kommer ur vattnet, utan när den vilat en minut i såsen. Med rätt mängd salt och sparat pastavatten blir varje sås krämig utan grädde.
Till tipsen ↓
Så gör du
- Räkna med 1 liter vatten och 10 g salt per 100 g pasta. Vattnet ska smaka som havet, det är pastans enda chans att få salt.
- Koka pastan 1–2 minuter kortare än paketet anger och låt den bli klar i pannan tillsammans med såsen.
- Spara alltid 2 dl av pastavattnet innan du häller av. Stärkelsen i vattnet är det som binder olja, ost och sås till något krämigt.
- Skölj aldrig pastan och låt den aldrig ligga och vänta. Sås och pasta ska mötas direkt och serveras på varma tallrikar.
Prova tekniken i ett recept
Spaghetti carbonara – 25 min.
Till receptetRåvarorna bakom maten
Lär känna råvarorna, se vad du kan ersätta dem med och hitta butiker i Sverige.