Matlagningsguide · Thailand
Sött, salt, surt och hett
Nästan varje thailändsk rätt balanserar fyra smaker: palmsocker, fisksås, lime eller tamarind och chili. Lär dig smaka av så behöver du aldrig följa ett recept exakt.
Till tipsen ↓
Så gör du
- Smaka av i slutet, aldrig i början. Fisksås, lime och socker rörs i när rätten är av värmen, då hörs varje smak tydligt.
- Börja med lika delar: en matsked fisksås, en matsked limesaft och en matsked palmsocker är startpunkten för de flesta dressingar. Justera sedan en sked i taget.
- Saknas något är det oftast salt. Innan du lägger i mer socker eller lime, prova en skvätt fisksås till, den lyfter ofta hela rätten.
- Hettan är personlig. Lägg i en chili i taget och kom ihåg att en sallad och en soppa ska kännas tydligt heta, medan en curry med kokosmjölk kan vara mildare.
Prova tekniken i ett recept
Som tam (grön papayasallad) – 20 min.
Till receptetRåvarorna bakom maten
Lär känna råvarorna, se vad du kan ersätta dem med och hitta butiker i Sverige.