Som tam (grön papayasallad)

Ingredienser 4 portioner

• Grön papaya, strimlad500 g
• Vitlök2 klyfta
• Thaichili3 st
• Torkade räkor1 msk
• Långbönor eller haricots verts i bitar100 g
• Körsbärstomater, halverade8 st
• Rostade jordnötter0,5 dl
• Palmsocker1,5 msk
• Fisksås2 msk
• Limesaft3 msk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

1. Mortla vitlök och chili grovt i en stor mortel, börja med en chili och lägg till fler efter smak. Tillsätt torkade räkor och palmsocker och mortla tills sockret löst sig.
2. Lägg i bönorna och stöt dem lätt så att de spricker men inte mosas. Tillsätt fisksås och limesaft och rör runt.
3. Lägg i tomaterna och stöt några gånger så att saften släpper. Tillsätt papayan i omgångar och stöt och vänd växelvis med en sked i 1–2 minuter, papayan ska mjukna lite men behålla krispet.
4. Smaka av: salladen ska vara syrlig och het först, sedan söt och salt. Justera med lime, palmsocker eller fisksås.
5. Vänd ner jordnötterna alldeles före servering. Ät med klibbigt ris och grillad kyckling, eller som tillbehör till vad som helst. Saknas grön papaya fungerar strimlad morot och kålrabbi.