Matlagningsguide · Thailand
Currypasta från burk som smakar hemgjord
Få thailändare gör sin egen currypasta, men de behandlar burken rätt. Skillnaden mellan en tunn curry och en restaurangcurry sitter i de första fem minuterna.
Till tipsen ↓
Så gör du
- Skaka inte kokosmjölksburken. Skopa upp den tjocka grädden från toppen och koka den ensam i en panna tills oljan skiljer sig, först då går pastan i.
- Fräs pastan i kokosoljan i två till tre minuter under omrörning tills den blir mörkare och doftar rostat. Det är det steget som tar bort burksmaken.
- Lyft pastan med färska aromer: rivna kaffirlimeblad i grytan och en näve thaibasilika efter att den tagits av värmen gör att curryn doftar som nygjord.
- Tre matskedar pasta till fyra personer är en bra utgångspunkt för burkar från asiatiska livsmedelsbutiker. Pastan från vanliga matbutiker är mildare, ta då hälften till.
Prova tekniken i ett recept
Grön curry med kyckling – 30 min.
Till receptetRåvarorna bakom maten
Lär känna råvarorna, se vad du kan ersätta dem med och hitta butiker i Sverige.