Matlagningsguide · Thailand

Så wokar du på riktigt

Thailändsk wok handlar om hög värme, små mängder och allt förberett innan pannan blir het. Då tar själva stekningen fem minuter.

Serveringsförslag: Pad krapao.

Så gör du

Förbered allt innan du tänder plattan: hacka, skiva och blanda såsen i en skål. När woken är het finns ingen tid att leta efter fisksåsen.
Hetta upp woken tom tills den nästan ryker, häll sedan i oljan. Det är den kontakten med het metall som ger rätten sin rökiga smak.
Woka högst två portioner åt gången. Fyller du pannan sjunker temperaturen och maten kokar i sin egen vätska i stället för att stekas.
Lägg i ingredienserna i ordning efter tillagningstid: vitlök och chili först i tio sekunder, sedan kött, sedan hårda grönsaker, och örter allra sist när pannan är av värmen.

Pad krapao – 20 min.

Lär känna råvarorna, se vad du kan ersätta dem med och hitta butiker i Sverige.