Matlagningsguide · Vietnam

Rulla färska vårrullar

Rispapper ser svårt ut men är förlåtande när du vet hur det beter sig. Det mesta handlar om att inte blöta det för länge.

Serveringsförslag: Gỏi cuốn med räkor och jordnötsdipp.

Så gör du

Doppa arket i ljummet vatten i bara 2–3 sekunder. Det känns fortfarande styvt när du lyfter upp det, men mjuknar färdigt på brädan medan du lägger på fyllningen.
Rulla på en fuktig skärbräda av trä eller plast, eller på en fuktig kökshandduk. På torr yta fastnar arket och spricker.
Lägg inte för mycket fyllning. En avlång hög stor som två fingrar räcker, annars går papperet sönder när du drar åt.
Lägg räkorna sist, med den rosa sidan nedåt, efter första varvet. Då hamnar de precis under ytan och syns genom papperet.
Rulla tätt, ungefär som en burrito, och tryck lätt med fingrarna varje varv så att luften försvinner.
Lägg rullarna så att de inte rör varandra och täck med en fuktig handduk. Ät dem samma dag och ställ dem inte i kylen, då blir papperet hårt och segt.

Gỏi cuốn med räkor och jordnötsdipp – 30 min.

Lär känna råvarorna, se vad du kan ersätta dem med och hitta butiker i Sverige.