Libanesiska köket · Soppor
Adas bi hamod (linssoppa med mangold och citron)
En tjock soppa på bruna linser, potatis och mangold med stekt vitlök och koriander. Namnet betyder linser med citron, och syran är hela poängen. Äts varm en vardag eller ljummen på ett mezzebord.
Ingredienser 4 portioner
- Bruna linser250 g
- Vatten1,5 l
- Potatis2 st
- Gul lök2 st
- Olivolja1 dl
- Vitlök6 klyfta
- Salt2 tsk
- Färsk koriander1 knippe
- Mangold400 g
- Malen spiskummin1 tsk
- Citron3 st
- Svartpeppar1 nypa
Gör så här
- Skölj linserna och koka dem i vattnet i en stor kastrull i 20 minuter, tills de nästan är mjuka.
- Skala och tärna potatisen i 1,5 cm stora bitar och lägg i. Låt sjuda i 10 minuter.
- Hacka löken. Hetta upp hälften av olivoljan i en stekpanna på medelvärme och fräs löken i 8–10 minuter, tills den är gyllene. Mosa vitlöken med 1 tsk salt och hacka koriandern. Lägg båda i pannan och fräs den sista minuten, tills det doftar.
- Strimla mangolden, med stjälkarna i små bitar. Hittar du ingen mangold går färsk spenat bra. Rör ner den i soppan tillsammans med lökblandningen och spiskummin och låt sjuda i 8–10 minuter, tills mangolden är mjuk och potatisen börjar falla isär i kanterna.
- Rör ner saften av citronerna, resten av olivoljan, resten av saltet och peppar. Soppan ska vara tydligt syrlig. Servera varm eller ljummen med bröd.
Ca 530 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
