Etiopiska köket · Drycker & sött
Ambasha
Ett runt, lite sött festbröd med kardemumma och bockhornsklöver, där ytan skärs i ett mönster som ett hjul innan det gräddas. I Eritrea heter det himbasha och bakas ofta med russin, som här. Servera det i bitar till kaffet eller som en enkel efterrätt med honung.
Ingredienser 10 portioner
- Vetemjöl9 dl
- Torrjäst12 g
- Vatten3 dl
- Rapsolja0,75 dl
- Socker0,75 dl
- Kardemumma, malen2 tsk
- Bockhornsklöverfrön, malda0,5 tsk
- Korianderfrön, malda0,5 tsk
- Russin1 dl
- Salt1 tsk
- Honung2 msk
Gör så här
- Blanda mjöl, torrjäst, socker, kardemumma, bockhornsklöver, koriander och salt i en bunke. Häll i fingervarmt vatten, 37 grader, och oljan och arbeta till en smidig deg. Knåda in russinen de sista minuterna.
- Täck bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek, 45 minuter. Sätt ugnen på 190 grader.
- Tryck ut degen till en rund kaka, 2–3 cm tjock, på en plåt med bakplåtspapper. Skär ett mönster i ytan med en vass kniv: en cirkel i mitten och raka ekrar ut mot kanten, som ett hjul. Skär ungefär 1 cm djupt.
- Låt kakan vila 15 minuter medan ugnen blir varm. Grädda mitt i ugnen i 25–30 minuter tills den är gyllenbrun.
- Pensla med honungen medan brödet är varmt så att mönstret glänser. Låt svalna något och bryt eller skär i bitar.
Ca 310 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
