Etiopiska köket · Drycker & sött
Yemarina yewotet dabo
Ett mjukt, runt festbröd bakat med honung, mjölk, smör och ägg och kryddat med koriander, kanel och kryddnejlika. Det doftar som en söndagsbulle och serveras ljummet i skivor med honung, till kaffet efter en injeramiddag. Den enda jäsningen tar under en timme.
Ingredienser 10 portioner
- Vetemjöl9 dl
- Torrjäst12 g
- Mjölk3 dl
- Honung1 dl
- Ägg1 st
- Smör75 g
- Korianderfrön, malda1 tsk
- Kanel1 tsk
- Kryddnejlikor, malda1 nypa
- Salt1 tsk
Gör så här
- Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och 0,75 dl av honungen och värm till fingervarmt, 37 grader.
- Blanda mjöl, torrjäst, koriander, kanel, kryddnejlika och salt i en bunke. Häll i mjölkblandningen och ägget och arbeta till en mjuk, lite kladdig deg. Knåda 10 minuter för hand eller 6–7 minuter i maskin tills den är smidig och blank.
- Forma degen till en rund bulle och lägg den i en smord rund form eller gryta på 24–26 cm. Tryck ut den lätt så att den fyller botten. Låt jäsa under handduk till dubbel storlek, 45–60 minuter. Sätt ugnen på 175 grader.
- Grädda längst ner i ugnen i 35–40 minuter tills brödet är djupt gyllene och låter ihåligt när du knackar under. Lägg ett bakplåtspapper över om det mörknar för fort.
- Pensla det varma brödet med resten av honungen. Låt svalna 15 minuter i formen och servera ljummet i skivor, gärna med smör, extra honung och buna.
Ca 320 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
