Marockanska köket · Bröd & bakverk
Batbout (marockanska pannbröd)
Mjuka jästbröd som gräddas i en torr stekpanna i stället för i ugnen. De puffar upp som pitabröd och får en ficka som du kan fylla med kefta och sallad, eller bara doppa i en tagine. Perfekta när ugnen redan är upptagen.
Ingredienser 10 portioner
- Vetemjöl300 g
- Durumvetegryn220 g
- Torrjäst2 tsk
- Socker1 tsk
- Salt1,5 tsk
- Ljummet vatten3,5 dl
- Olivolja1 msk
Gör så här
- Blanda vetemjöl, 200 g av durumvetegrynen, jäst, socker och salt. Tillsätt vatten och olivolja och knåda i 10 minuter till en mjuk, smidig deg. Täck och låt jäsa i 45 minuter.
- Dela degen i 10 bitar och rulla dem till bollar. Strö resten av durumvetegrynen på bänken och kavla ut varje boll till en rund kaka, cirka 12 cm bred och ½ cm tjock.
- Lägg bröden på en bakduk, täck och låt jäsa i 20–30 minuter, tills de är pösiga.
- Hetta upp en torr stekpanna på medelvärme. Grädda 2–3 bröd i taget i 2–3 minuter per sida, vänd flera gånger, tills de puffat upp och fått ljusbruna fläckar. Tryck lätt med en stekspade så att de puffar jämnt.
- Lägg de färdiga bröden i en bakduk så att de håller sig mjuka. Servera varma, hela eller delade med en ficka att fylla.
Ca 200 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
