Marockanska köket · Bröd & bakverk
Harcha (stekta semolinakakor)
Små runda kakor av durumvetegryn, smör och mjölk som steks på låg värme i en torr panna. De blir sandiga och frasiga utanpå och mjuka inuti, lite som en korsning mellan scones och majsbröd. Klara på en halvtimme.
Ingredienser 6 portioner
- Durumvetegryn320 g
- Socker2 msk
- Bakpulver2 tsk
- Salt0,5 tsk
- Smör75 g
- Mjölk2 dl
Gör så här
- Smält smöret. Blanda 300 g av durumvetegrynen med socker, bakpulver och salt i en bunke. Häll i smöret och gnid in det i grynen med fingertopparna tills blandningen liknar våt sand.
- Häll i mjölken och rör ihop till en mjuk, fuktig deg. Låt vila i 5 minuter så att grynen suger upp vätskan och degen går att forma.
- Strö resten av durumvetegrynen på bänken. Tryck ut degen till en 1 cm tjock platta och stansa ut runda kakor, cirka 7 cm, med ett glas. Samla ihop resterna och stansa igen, det blir 10–12 kakor.
- Lägg kakorna i en torr stekpanna på svag till medelvärme i 5–6 minuter per sida, tills de är gyllene och lite sandiga på ytan. Låg värme är viktig, annars blir de inte genomstekta.
- Servera varma, som de är eller delade med en klick smör, och ett glas marockanskt mynte.
Ca 320 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
