Marockanska köket · Bröd & bakverk
Khobz (marockanskt runt bröd)
Det runda, platta brödet som står på varje marockanskt bord och används som sked till tagine och sallader. Durumvetegryn ger en krispig skorpa och lite tuggmotstånd, och anis ger en svag, söt doft. Två bröd räcker till åtta.
Ingredienser 8 portioner
- Vetemjöl400 g
- Durumvetegryn120 g
- Torrjäst2 tsk
- Socker1 tsk
- Salt1,5 tsk
- Anisfrön1 tsk
- Ljummet vatten3,25 dl
- Olivolja2 msk
Gör så här
- Blanda vetemjöl, 100 g av durumvetegrynen, jäst, socker, salt och anisfrön i en bunke. Häll i det ljumma vattnet och olivoljan och arbeta ihop till en deg.
- Knåda degen på bänken i 10 minuter, tills den är smidig och elastisk. Den ska vara mjuk och lite klibbig. Lägg tillbaka den i bunken, täck och låt jäsa i 1 timme, tills den nästan har dubblats.
- Dela degen i två delar och forma bollar. Strö resten av durumvetegrynen på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut bollarna till runda bröd, cirka 2 cm tjocka och 18–20 cm i diameter, och lägg dem på plåten.
- Täck med en bakduk och låt jäsa i 30–40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
- Stick några hål i bröden med en gaffel. Grädda i nedre delen av ugnen i 20–25 minuter, tills bröden är gyllenbruna och låter ihåliga när du knackar under dem. Låt svalna under en bakduk så att skorpan mjuknar lite.
Ca 260 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
