Balkanska köket · Grytor & soppor
Bosanski lonac (bosnisk gryta med kött och grönsaker)
Nötkött, lamm, kål, potatis och paprika lagda i lager i en gryta och sjudna länge utan att röras. Varje lager ger sin smak, och buljongen blir klar och mustig. En gammal bosnisk söndagsgryta som gärna får stå och sköta sig själv i ugnen.
Ingredienser 6 portioner
- Nötkött i tärningar500 g
- Lammbog i tärningar400 g
- Potatis600 g
- Vitkål400 g
- Morot3 st
- Röd paprika2 st
- Tomater3 st
- Gul lök2 st
- Vitlök6 klyfta
- Lagerblad2 st
- Hel svartpeppar1 tsk
- Salt2 tsk
- Vatten5 dl
- Persilja1 knippe
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader. Skär potatis, kål, morot och paprika i stora bitar, cirka 3 cm. Skär tomaterna i klyftor och löken i halvmånar. Skala vitlöksklyftorna men låt dem vara hela.
- Lägg ett lager kött i botten av en stor gjutjärnsgryta med lock. Lägg på ett lager grönsaker och strö över lite salt. Fortsätt varva kött och grönsaker och sluta med grönsaker. Stoppa ner vitlök, lagerblad och hel svartpeppar här och där.
- Häll vattnet över. Det ska inte täcka, grönsakerna släpper mycket vätska. Lägg på locket.
- Ställ grytan i ugnen i 2 ½ timme. Rör inte i den, men skaka grytan försiktigt en gång halvvägs.
- Kontrollera att köttet är mört och faller isär. Smaka av buljongen med salt. Strö över rikligt med hackad persilja och servera direkt ur grytan med bröd.
Ca 440 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
