Cháo gà

Ingredienser 4 portioner

• Kycklingklubbor800 g
• Vatten2 l
• Färsk ingefära40 g
• Gul lök1 st
• Jasminris2 dl
• Fisksås3 msk
• Salt1 tsk
• Schalottenlök3 st
• Rapsolja3 msk
• Salladslök4 st
• Koriander1 knippe
• Svartpeppar, nymald1 tsk
• Lime1 st

1. Lägg kycklingen i en stor gryta med vattnet, ingefäran i skivor och den skalade, halverade löken. Koka upp, skumma och sjud under lock på svag värme i 30 minuter tills kycklingen är genomkokt.
2. Skölj under tiden riset och rosta det i en torr stekpanna på medelvärme i 3–4 minuter tills kornen blir lätt gyllene. Det ger gröten en nötig smak. Skiva schalottenlöken tunt och stek den i oljan på medelvärme i 6–8 minuter tills den är gyllene och krispig. Lyft upp den och spara oljan.
3. Lyft upp kycklingen och låt den svalna. Ta upp ingefäran och löken ur buljongen och häll i riset. Sjud på svag värme med locket på glänt i 30–35 minuter och rör om då och då, tills kornen spruckit och gröten är tjock och len. Späd med lite vatten om den blir för tjock.
4. Plocka köttet från benen i strimlor och släng skinn och ben.
5. Smaka av gröten med fisksås och salt och rör ner hälften av kycklingen.
6. Servera i skålar och toppa med resten av kycklingen, strimlad salladslök, koriander, den krispiga löken och lite av oljan. Mal över rikligt med svartpeppar och servera med limeklyftor.