Canh chua cá

Ingredienser 4 portioner

• Torskfilé500 g
• Salt1 tsk
• Tamarindpasta3 msk
• Vatten1,5 l
• Ananas250 g
• Tomat3 st
• Blekselleri3 st
• Böngroddar200 g
• Fisksås3 msk
• Socker2 msk
• Vitlök3 klyfta
• Rapsolja2 msk
• Färsk röd chili1 st
• Koriander1 knippe
• Salladslök3 st

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

1. Rör ut tamarindpastan i 2 dl av vattnet. Skär fisken i 4 cm stora bitar och salta lätt. Skär ananasen i tunna bitar, tomaterna i klyftor och sellerin snett i 1 cm tjocka skivor.
2. Hacka vitlöken. Hetta upp oljan i en liten panna på medelvärme och fräs vitlöken tills den är gyllene, 1–2 minuter. Häll upp vitlök och olja i en skål, det blir toppningen.
3. Koka upp resten av vattnet med tamarindvattnet, fisksåsen och sockret. Lägg i ananasen och låt koka i 3 minuter.
4. Lägg i fisken och sjud försiktigt i 4–5 minuter tills den är vit och precis genomkokt. Rör så lite som möjligt, annars går bitarna sönder.
5. Lägg i tomat, selleri och böngroddar och koka bara 1 minut, de ska vara krispiga. Smaka av: soppan ska vara tydligt syrlig först och sedan söt och salt. Justera med fisksås, socker eller mer tamarind.
6. Toppa med den gyllene vitlöken och oljan, hackad koriander, strimlad salladslök och skivad chili. Servera med jasminris.