Kinesiska köket · Dumplings & dim sum

Cong you bing (salladslökspannkakor)

Frasiga, flagiga plattbröd fulla av salladslök som steks gyllene i pannan. Gatufrukost i hela Kina, och lika gott till soppor och kalla rätter. Degen görs av bara mjöl, salt och kokhett vatten.

1 tim Medel Dumplings & dim sum ca 430 kcal/portion
Cong you bing (salladslökspannkakor), kinesiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Vetemjöl300 g
  • Vatten2 dl
  • Salt1 tsk
  • Rapsolja5 msk
  • Salladslök8 st
  • Vitpeppar1 nypa

Gör så här

  1. Ta undan 2 msk av mjölet. Lägg resten i en bunke, häll över 1,5 dl kokhett vatten och rör ihop med ätpinnar. Tillsätt 0,5 dl kallt vatten och knåda i 5 minuter till en slät, mjuk deg. Låt den vila under en upp och nedvänd bunke i 30 minuter.
  2. Skär salladslöken i fina ringar. Rör ihop 2 msk olja med det undantagna mjölet, saltet och vitpepparn till en tunn pasta.
  3. Dela degen i fyra delar. Kavla ut en bit tunt till en rektangel, cirka 20 × 30 cm, bred på en fjärdedel av pastan och strö över salladslök. Rulla ihop den till en korv från långsidan, rulla sedan korven till en snäcka och stoppa in änden under. Gör likadant med resten och låt snäckorna vila i 10 minuter.
  4. Tryck ut snäckorna försiktigt med handflatan och kavla dem till plattor på 18 cm. Det gör inget om lite salladslök tittar fram.
  5. Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna på medelvärme och stek en platta i taget i 3–4 minuter per sida tills den är gyllene och frasig. Tryck ihop den från sidorna med två stekspadar några gånger så att lagren släpper. Skär i tårtbitar och servera varm.

Ca 430 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från kinesiska köket

Fler recept från Kina