Kinesiska köket · Dumplings & dim sum

Jiaozi (dumplings med fläsk och kinakål)

Norra Kinas dumplings, som hela familjen knyter tillsammans runt köksbordet, särskilt på nyårsafton. Hemgjord deg, saftig fyllning av fläsk och kinakål och en dippsås av svart vinäger och chiliolja. Koka dem, eller stek dem till guotie.

1 tim 40 min Medel Dumplings & dim sum ca 730 kcal/portion
Jiaozi (dumplings med fläsk och kinakål), kinesiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Blanda mjölet med en nypa av saltet och rör ner 2 dl vatten lite i taget. Knåda i 5 minuter till en slät, ganska fast deg. Låt den vila under en upp och nedvänd bunke i 30 minuter.
  2. Finhacka kinakålen, vänd den med 1 tsk salt och låt stå i 10 minuter. Lägg den i en kökshandduk och krama ur så mycket vätska du kan.
  3. Riv ingefäran och hacka salladslöken. Blanda färsen med ingefära, salladslök, Shaoxingvin, ljus soja och vitpeppar och rör åt ett och samma håll i 2–3 minuter. Tillsätt resten av vattnet lite i taget tills färsen är seg och klibbig. Rör ner kålen och sesamoljan.
  4. Dela degen i fyra delar, rulla dem till korvar och skär varje korv i 10 bitar. Platta till bitarna och kavla dem till runda plattor på 8 cm, tunnare i kanten än i mitten.
  5. Lägg en rågad tesked fyllning mitt på en platta och vik den till en halvmåne. Nyp ihop mitten, och vik sedan kanten i små veck in mot mitten från båda sidor tills den är helt stängd. Lägg dumplingsen på en mjölad bricka.
  6. Koka upp vattnet och lägg i hälften av dumplingsen. Rör försiktigt så att de inte fastnar. När det kokar upp igen häller du i 1 dl kallt vatten, och det gör du två gånger. De är klara när de flyter och degen är blank, efter 6–7 minuter.
  7. Rör ihop vinäger, chiliolja och pressad vitlök till dippsåsen och servera dumplingsen direkt.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 730 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Lär dig tekniken

Mer från kinesiska köket

Fler recept från Kina