Etiopiska köket · Frukost & bröd
Dabo
Etiopiens stora, runda vardagsbröd med mjuk inkråm och tunn skorpa, bakat i en gryta med lock. Det äts till frukost med ful eller te, och till grytor när injeran tagit slut. Degen jäser två gånger, men arbetet är snabbt.
Ingredienser 8 portioner
- Vetemjöl9 dl
- Torrjäst12 g
- Vatten3,5 dl
- Rapsolja0,5 dl
- Socker1 msk
- Salt1,5 tsk
Gör så här
- Blanda mjöl, torrjäst, socker och salt i en bunke. Häll i fingervarmt vatten, 37 grader, och oljan och arbeta ihop till en smidig deg. Knåda 10 minuter för hand eller 6–7 minuter i maskin.
- Täck bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek, 45–60 minuter.
- Smörj en gryta med lock, 24–26 cm, med lite olja. Forma degen till en slät bulle, lägg den i grytan och låt jäsa under lock i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
- Grädda med locket på i 25 minuter. Ta av locket och grädda 10–15 minuter till tills brödet är gyllenbrunt och låter ihåligt när du knackar under.
- Låt svalna på galler under en handduk i minst 15 minuter innan du skär det.
Ca 300 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
