Etiopiska köket · Frukost & bröd

Genfo

En riktigt tjock gröt av kornmjöl som formas till en kulle med en grop i mitten, fylld med smält kryddat smör och berbere och omringad av yoghurt. Du doppar varje sked i smöret. Frukost i Etiopien och Eritrea, och klassisk mat efter en förlossning.

25 min Medel Frukost & bröd ca 460 kcal/portion
Genfo, etiopiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Rosta kornmjölet i en torr kastrull på medelvärme under omrörning tills det doftar nötigt och fått lite färg, 3–4 minuter. Häll upp det i en skål.
  2. Koka upp vattnet med saltet i samma kastrull. Sänk till låg värme och strö ner mjölet lite i taget medan du rör kraftigt med en rejäl träslev.
  3. Fortsätt röra och tryck ut klumparna mot kastrullens kant tills gröten är tjock, slät och släpper från kanten, 8–10 minuter. Den ska vara så fast att den håller formen.
  4. Smält niter kibbeh och rör ner berbere. Fukta en skål med vatten, tryck ner gröten och stjälp upp den på ett fat. Gör en djup grop i mitten med baksidan av en sked.
  5. Häll det röda smöret i gropen och yoghurten runt om. Ät direkt: bryt av en bit gröt med skeden och doppa den i smöret och yoghurten.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 460 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från etiopiska köket

Fler recept från Etiopien