Etiopiska köket · Kött & kyckling

Key wat

Mört nötkött som sjuder i en djupröd sås av torrfräst lök, berbere och kryddat smör. Key betyder röd, och grytan är lika het som den är rund och mustig. Laga den till helgen, den är ännu godare dagen efter.

2 tim 10 min Medel Kött & kyckling ca 580 kcal/portion
Key wat, etiopiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skär köttet i bitar på 2–3 cm. Finhacka rödlöken, gärna i matberedare, och hacka vitlöken.
  2. Lägg löken i en torr, tjockbottnad gryta på medelvärme och rör tills den krympt ihop och börjar få färg, 15–20 minuter. Stänk i lite vatten om den fastnar.
  3. Rör ner niter kibbeh, vitlök, ingefära, tomatpuré och berbere. Sänk värmen och låt puttra under omrörning tills blandningen är mörkt rödbrun och fettet glänser överst, 10–15 minuter.
  4. Lägg i köttet och vänd runt så att varje bit täcks av såsen. Häll på vattnet, koka upp och lägg på lock.
  5. Sjud på låg värme i 75–90 minuter tills köttet är så mört att det faller isär. Rör då och då och späd med en skvätt vatten om såsen blir för tjock.
  6. Rör i korarima och salt och låt stå 5 minuter. Servera på injera med gomen och en hög ayib eller keso bredvid.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 580 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Lär dig tekniken

Mer från etiopiska köket

Fler recept från Etiopien