Vietnamesiska köket · Tillbehör
Đồ chua
Snabbinlagd morot och daikon, söt, syrlig och knaprig. Den går att äta efter en kvart i lagen men blir bättre efter en natt i kylen, och den hör till bánh mì, bún chả och allt som är grillat.
Ingredienser 6 portioner
- Morot250 g
- Daikon (vit rättika)300 g
- Salt2 tsk
- Socker4 msk
- Risvinäger2 dl
- Vatten2 dl
Gör så här
- Skala morot och daikon och skär dem i tunna stavar, ungefär som tändstickor.
- Lägg stavarna i en skål med saltet och 1 tsk av sockret. Knåda med händerna i 2–3 minuter tills de blir mjuka nog att böjas utan att knäckas.
- Skölj grönsakerna i kallt vatten, krama ur dem och lägg dem i en ren glasburk.
- Rör ut resten av sockret i vattnet och vinägern tills det lösts upp och häll lagen över grönsakerna så att de täcks.
- Låt stå i minst 15 minuter i rumstemperatur, sedan går de att äta. Förvara i kylen, där de håller sig i ungefär två veckor och blir godare efter en natt. Häll av lagen före servering.
Ca 70 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
