Balkanska köket · Ugnsrätter & fyllt
Đuveč (ugnsbakat ris med grönsaker)
Ris, paprika, tomat, zucchini och gröna bönor som bakas i ugnen tills riset har sugit upp all smak och ytan blivit lite knaprig. Đuveč lagas i Serbien, Bosnien och Nordmakedonien, ibland med kött. Den här är den helt vegetariska varianten, som också görs under fastan.
Ingredienser 4 portioner
- Långkornigt ris2,5 dl
- Gul lök2 st
- Röd paprika2 st
- Zucchini1 st
- Morot1 st
- Gröna bönor150 g
- Tomater4 st
- Vitlök3 klyfta
- Rapsolja0,75 dl
- Tomatpuré2 msk
- Paprikapulver1 tsk
- Vatten6 dl
- Grönsaksbuljongpulver1 msk
- Salt0,5 tsk
- Svartpeppar0,5 tsk
- Persilja1 knippe
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader. Hacka löken, skär paprika, zucchini och morot i tärningar och bönorna i bitar. Skiva två av tomaterna och hacka resten.
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna och fräs löken och moroten på medelvärme i 5 minuter. Lägg i paprika, zucchini, bönor och hackad vitlök och fräs 5 minuter till.
- Skölj riset och rör ner det tillsammans med de hackade tomaterna, tomatpuré och paprikapulver. Fräs under omrörning i 2 minuter.
- Häll allt i en ugnsform. Värm vattnet med buljongpulvret, salt och svartpeppar och häll över. Lägg tomatskivorna ovanpå.
- Baka mitt i ugnen i 40–45 minuter, tills riset är mjukt, vätskan har kokat in och ytan har fått lite färg. Täck med folie om ytan blir för mörk.
- Låt vila i 5 minuter och strö över hackad persilja. Servera med yoghurt eller en sallad.
Ca 460 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
