Balkanska köket · Ugnsrätter & fyllt
Musaka med potatis
Lager av tunt skivad potatis och kryddig köttfärs, täckt med ägg och mjölk som stelnar till ett gyllene täcke i ugnen. Den balkanska musakan görs oftast på potatis, inte på aubergine, och är söndagsmat i Serbien, Bosnien, Kroatien och Nordmakedonien. Rejäl, mustig och bra att göra till många.
Ingredienser 6 portioner
- Fast potatis1,25 kg
- Blandfärs600 g
- Gul lök2 st
- Vitlök2 klyfta
- Rapsolja3 msk
- Paprikapulver2 tsk
- Tomatpuré1 msk
- Salt2 tsk
- Svartpeppar1 tsk
- Persilja1 knippe
- Vatten1,5 dl
- Ägg3 st
- Mjölk3 dl
- Vetemjöl1 msk
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen och skiva den tunt, 3–4 mm. Blanda skivorna med 1 msk olja och 1 tsk salt.
- Hetta upp resten av oljan i en stekpanna och fräs den finhackade löken på medelvärme tills den är mjuk, 6–8 minuter. Lägg i färsen och stek den smulig och brynt, 8–10 minuter. Rör ner pressad vitlök, tomatpuré, paprikapulver, resten av saltet, svartpeppar och hackad persilja.
- Smörj en ugnsform, cirka 25 × 35 cm, med lite olja. Lägg en tredjedel av potatisen i botten, sedan hälften av färsen. Upprepa och avsluta med ett lager potatis.
- Häll vattnet över, täck formen med folie och baka i 40 minuter, tills potatisen nästan är mjuk.
- Vispa ihop äggen, mjölken och mjölet. Ta av folien, häll äggblandningen jämnt över och baka utan folie i 20–25 minuter, tills ytan har stelnat och fått gyllene fläckar.
- Låt musakan vila i 10 minuter så att den går att skära i rutor. Servera med yoghurt och en sallad.
Ca 540 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
