Balkanska köket · Ugnsrätter & fyllt

Punjene paprike (fyllda paprikor i tomatsås)

Ljusa paprikor fyllda med färs och ris och ugnsbakade i tomatsås tills de är mjuka och lite brynta i kanten. Fyllda paprikor lagas i nästan varje hem från Bosnien till Serbien och Nordmakedonien, och de blir ännu godare dagen efter. Servera med en klick syrad grädde.

1 tim 30 min Medel Ugnsrätter & fyllt ca 650 kcal/portion
Punjene paprike (fyllda paprikor i tomatsås), balkanska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Ljusgrön eller gul paprika8 st
  • Blandfärs500 g
  • Långkornigt ris1 dl
  • Gul lök1 st
  • Vitlök2 klyfta
  • Rapsolja2 msk
  • Paprikapulver2 tsk
  • Salt1,5 tsk
  • Svartpeppar1 tsk
  • Krossade tomater400 g
  • Tomatpuré2 msk
  • Vatten4 dl
  • Socker1 tsk
  • Kisela pavlaka (syrad grädde)2 dl

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär av locket på paprikorna och ta ur kärnorna. Skölj riset.
  2. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs den finhackade löken på medelvärme tills den är mjuk, 6–8 minuter. Låt svalna lite och blanda den med färsen, riset, pressad vitlök, paprikapulver, 1 tsk av saltet och svartpeppar.
  3. Fyll paprikorna löst, knappt upp till kanten, eftersom riset sväller. Sätt på locken igen och ställ paprikorna tätt i en ugnsform.
  4. Rör ihop krossade tomater, tomatpuré, vattnet, sockret och resten av saltet och häll runt paprikorna.
  5. Täck formen med folie och baka i 45 minuter. Ta av folien, ös paprikorna med såsen och baka 20–25 minuter till, tills paprikorna är mjuka och lite brynta i kanten och riset är genomkokt.
  6. Låt vila i 5 minuter. Servera två paprikor per person med tomatsås och en klick kisela pavlaka, gärna med bröd.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 650 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från balkanska köket

Fler recept från Balkan