Mexikanska köket · Ris & bönor

Frijoles de la olla

Svarta bönor från grunden, kokta långsamt i gryta med lök, vitlök och epazote. Spadet är lika viktigt som bönorna och grunden till både soppa och refritos.

2 tim 30 min Lätt Ris & bönor ca 460 kcal/portion
Frijoles de la olla, mexikanska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Torkade svarta bönor500 g
  • Gul lök, halverad1 st
  • Vitlök3 klyfta
  • Epazote, torkad1 tsk
  • Lagerblad1 st
  • Rapsolja1 msk
  • Salt2 tsk
  • Koriander1 knippe

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skölj bönorna och lägg dem i rikligt med kallt vatten över natten, eller minst 6 timmar.
  2. Häll av och lägg bönorna i en stor gryta med 2 liter färskt vatten, lök, vitlök, lagerblad och olja. Koka upp och skumma.
  3. Sänk värmen och låt sjuda under lock i 1,5–2 timmar tills bönorna är helt mjuka men fortfarande hela. Fyll på med hett vatten om det behövs så bönorna alltid täcks.
  4. Tillsätt epazote och salt de sista 15 minuterna, inte tidigare, annars blir skalen sega.
  5. Ta bort löken och lagerbladet. Servera bönorna i sitt spad med hackad koriander och varma tortillas, eller använd till frijoles refritos.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 460 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Lär dig tekniken

Mer från mexikanska köket

Fler recept från Mexiko