Indiska köket · Desserter
Gajar halwa
Riven morot som kokas långsamt i mjölk och sedan steks i ghee med socker och kardemumma, tills den blir mjuk, glansig och karamellig. Nordindisk vinterdessert, och ett fint sätt att använda svenska morötter.
Ingredienser 6 portioner
- Morot800 g
- Mjölk7 dl
- Ghee3 msk
- Socker1,5 dl
- Grön kardemumma6 st
- Cashewnötter30 g
- Russin30 g
- Osaltade pistagenötter2 msk
Gör så här
- Skala och riv morötterna fint. Lägg dem i en vid, tjockbottnad kastrull med mjölken och koka upp.
- Låt sjuda på medelvärme i 40–45 minuter och rör ofta, tills nästan all mjölk kokat in och moroten är mjuk.
- Rör ner gheen och stek under omrörning i 10 minuter, tills moroten börjar glänsa och doftar karamell.
- Rör ner sockret, cashewnötterna och russinen. Sockret smälter först och gör halwan blöt, men fortsätt att röra i 8–10 minuter, tills den blivit torr och glansig igen.
- Rör ner kardemummafröna, mortlade. Servera varm, toppad med hackade pistagenötter, gärna med en kula vaniljglass vid sidan.
Ca 330 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
