Koreanska köket · Jeon & friterat
Gamja-jeon, krispiga potatisplättar
Rivna potatisar, lite salt och potatisens egen stärkelse. Mer behövs inte för de här krispiga plättarna med mjuk, nästan seg mitt. Påminner om rårakor men är tunnare och ljusare, och de doppas i soja med vinäger.
Ingredienser 4 portioner
- Potatis, mjölig800 g
- Salt0,5 tsk
- Grön chili1 st
- Neutral olja5 msk
- Soja2 msk
- Risvinäger1 msk
Gör så här
- Skala potatisen och riv den fint, eller mixa den i bitar i en matberedare till en grov gröt.
- Lägg potatisen i en sil över en skål och tryck ur vätskan. Låt vätskan stå i 5 minuter tills stärkelsen lagt sig som en vit bottensats.
- Häll försiktigt av vattnet ovanpå och behåll stärkelsen i botten. Blanda stärkelsen med den rivna potatisen och saltet.
- Hetta upp 2 msk olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i matskedsstora klickar och platta till dem till tunna plättar, cirka 3 millimeter tjocka. Lägg en skiva chili på varje.
- Stek i 3–4 minuter per sida tills plättarna är gyllene och krispiga i kanterna. Fyll på olja mellan omgångarna.
- Rör ihop soja och risvinäger till doppsås och servera plättarna direkt medan de är krispiga.
Ca 320 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
