Twigim, friterad sötpotatis och grönsaker
Koreas gatutempura: sötpotatis, grönsaksknippen och perillablad i en tunn, krispig smet. Doppas i soja, eller i tteokbokkisåsen om du gör båda. Helt vegetariskt och bäst direkt från oljan.
Ingredienser 4 portioner
- Sötpotatis400 g
- Morot1 st
- Gul lök1 st
- Perillablad (kkaennip)12 st
- Vetemjöl2 dl
- Potatismjöl0,5 dl
- Bakpulver0,5 tsk
- Salt0,5 tsk
- Vatten, iskallt2,5 dl
- Neutral olja till fritering1,5 l
- Soja3 msk
- Risvinäger1 msk
Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.
Gör så här
- Skala sötpotatisen och skär den i halvcentimetertjocka skivor. Skär moroten och löken i tunna strimlor. Skölj och torka perillabladen.
- Hetta upp oljan till 170 grader i en vid och djup kastrull. Oljan ska vara minst 5 centimeter djup men fylla högst halva kastrullen.
- Vispa ihop vetemjöl, potatismjöl, bakpulver, salt och det iskalla vattnet till en tunn smet. Rör bara tills mjölet är fuktat, klumpar gör smeten krispigare.
- Doppa sötpotatisskivorna i smeten och fritera dem i omgångar i 3–4 minuter tills de är ljust gyllene och mjuka inuti. Lägg dem på ett galler.
- Blanda morot och lök med några matskedar smet och lägg ner små knippen med en sked. Fritera dem i 3–4 minuter. Doppa perillabladen i smeten på ena sidan och fritera dem i 1 minut.
- Fritera allt en gång till i 1 minut om du vill ha extra krisp. Rör ihop soja och risvinäger och servera twigim direkt med doppsåsen.
Här hittar du specialvarorna
Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.
-
Japan Food & Kitchen (JFK)Obekräftad
Butik i Stockholm
Swedenborgsgatan 28, 118 27 Stockholm · 08-34 38 15
Butik med koreanskt sortiment, fråga efter varorna
-
Korean Food (Koreanska matbutiken)Obekräftad
Butik i Stockholm
Luntmakargatan 76, 113 51 Stockholm · 08-545 938 16
Butik med koreanskt sortiment, fråga efter varorna
Butikens webbplats (öppnas i ny flik)Instagram (öppnas i ny flik)
-
Seoul Food (Seoul Kimchi)Obekräftad
Butik i Stockholm
Kungsholms strand 159, 112 48 Stockholm · 076-404 97 71
Butik med koreanskt sortiment, fråga efter varorna
Butikens webbplats (öppnas i ny flik)Facebook (öppnas i ny flik)
Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.
Ca 340 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
