Balkanska köket · Pajer & bröd
Hembakad lepinja
Mjuka, luftiga runda bröd med tunn skorpa, gjorda för att fyllas med ćevapi och kajmak. De bakas på hög värme några minuter och slås in i en handduk så att de förblir mjuka. Lätt att göra en helgdag när du inte hittar färdiga.
Ingredienser 6 portioner
- Vetemjöl500 g
- Jäst25 g
- Ljummet vatten3,5 dl
- Socker1 tsk
- Salt1,5 tsk
- Rapsolja1 msk
Gör så här
- Smula jästen i en bunke och rör ut den i det ljumma vattnet med sockret. Tillsätt oljan, saltet och nästan allt mjöl.
- Knåda degen i 8–10 minuter tills den är mjuk, smidig och bara lite klibbig. Täck och låt jäsa i 45 minuter, tills den har dubblats.
- Sätt ugnen på 250 grader. Dela degen i sex delar, rulla dem till bollar och platta ut dem till runda bröd, cirka 1,5 cm tjocka. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
- Tryck ett rutmönster i ovansidan med fingertopparna eller kanten av en kniv. Låt jäsa under handduk i 20 minuter.
- Grädda bröden mitt i ugnen i 8–10 minuter, tills de är ljust gyllene men fortfarande mjuka. Lägg dem direkt i en kökshandduk så att skorpan mjuknar. Servera varma med grillat, ajvar och kajmak.
Ca 320 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
