Balkanska köket · Pajer & bröd
Pogača (runt festbröd)
Ett stort, mjukt och runt vetebröd med blank, gyllene yta. Pogača finns i många varianter över hela Balkan och bryts ofta för hand vid bordet när det är fest eller högtid. Gott till grytor, ost och ajvar.
Ingredienser 8 portioner
- Vetemjöl600 g
- Jäst25 g
- Mjölk2 dl
- Ljummet vatten1,5 dl
- Rapsolja0,5 dl
- Socker1 tsk
- Salt2 tsk
- Ägg1 st
Gör så här
- Värm mjölken fingervarm och blanda den med det ljumma vattnet. Smula jästen i en bunke och rör ut den i vätskan med sockret.
- Tillsätt oljan, saltet och nästan allt mjöl. Knåda i 10 minuter till en mjuk, smidig deg. Täck och låt jäsa i 50 minuter, tills den har dubblats.
- Forma degen till en slät, rund boll och lägg den i en smord rund form, cirka 26 cm, eller på en plåt. Tryck ut den lite med handflatan och skär ett grunt rutmönster i ytan. Låt jäsa under handduk i 20 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader. Vispa upp ägget och pensla brödet.
- Grädda nederst i ugnen i 30–35 minuter, tills brödet är djupt gyllene och låter ihåligt när du knackar på undersidan. Låt svalna under en handduk och bryt det i bitar vid bordet.
Ca 340 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
