Marockanska köket · Soppor
Hssoua belboula (kornsoppa med mjölk)
Mild, krämig soppa på krossat korn, spiskummin och olivolja som avrundas med mjölk. I Marocko äts den till frukost eller som lätt kvällsmat en kall dag. Enkel, billig och väldigt ombonad.
Ingredienser 4 portioner
- Korngryn2 dl
- Vatten1,25 l
- Olivolja3 msk
- Malen spiskummin1 tsk
- Salt1,5 tsk
- Mjölk5 dl
- Smör20 g
Gör så här
- Mixa korngrynen grovt i några pulser i en mixer, tills de liknar grova gryn. Skölj dem i en sil.
- Koka upp vattnet med saltet, hälften av olivoljan och spiskumminen, men spara en nypa spiskummin till serveringen. Rör ner grynen och sjud under halvt lock på svag värme i 25–30 minuter, rör då och då så att inget fastnar.
- Häll i mjölken och låt soppan sjuda försiktigt i 5 minuter under omrörning, tills den är krämig och grynen helt mjuka. Späd med en skvätt vatten om den blir för tjock.
- Rör ner smöret och smaka av med salt. Servera i skålar med resten av olivoljan ringlad över och den sparade spiskumminen.
Ca 330 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
