Bissara (soppa på torkade bondbönor)
Tjock, len soppa på skalade torkade bondbönor med vitlök, spiskummin och en generös skvätt olivolja över. Den äts till frukost och kalla kvällar, särskilt i norra Marocko. Blötlägg gärna bönorna över natten, då går kokningen fortare.
Ingredienser 4 portioner
- Torkade skalade bondbönor400 g
- Vitlök5 klyfta
- Vatten1,5 l
- Olivolja1 dl
- Malen spiskummin2 tsk
- Sött paprikapulver1 tsk
- Citron1 st
- Salt2 tsk
Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.
Gör så här
- Skölj bönorna i kallt vatten tills vattnet är klart. Har du tid, blötlägg dem över natten och häll av.
- Lägg bönorna och de skalade vitlöksklyftorna i en stor kastrull med 1,2 l av vattnet. Koka upp och skumma av. Sjud under halvt lock på svag värme i 40–50 minuter, rör då och då, tills bönorna har fallit sönder helt.
- Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ner hälften av olivoljan, 1 tsk av spiskumminen och saltet. Späd med resten av vattnet, gärna varmt, tills soppan är som en tjock välling.
- Pressa i saft från en halv citron och smaka av. Servera i djupa tallrikar med en rejäl skvätt olivolja och lite spiskummin och paprikapulver överst, citronklyftor och bröd vid sidan.
Här hittar du specialvarorna
Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.
-
La GazelleObekräftad
Butik i Stockholm
Sergelgatan 29 (Hötorgshallen, nedre plan), 111 57 Stockholm · 08-21 24 55
Butik med marockanskt sortiment, fråga efter varorna
-
Moroccan SoukObekräftad
Butik i Stockholm
Rinkebytorg 4, Rinkeby centrum, Stockholm · 070-063 95 85
Butik med marockanskt sortiment, fråga efter varorna
-
Riad Natur MarrakechObekräftad
Butik i Malmö
Rosengård Centrum, Malmö
Butik med marockanskt sortiment, fråga efter varorna
Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.
Ca 550 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
