Marockanska köket · Tagine
Kefta-tagine med ägg
Små kryddiga köttbullar som får sjuda i en tjock tomatsås med spiskummin, och sist knäcker du ägg rakt ner i grytan. Vardagsmat i hela Marocko, och du äter den direkt ur grytan med bröd.
Ingredienser 4 portioner
- Nötfärs500 g
- Gul lök2 st
- Vitlök3 klyfta
- Bladpersilja1 knippe
- Färsk koriander1 knippe
- Malen spiskummin2 tsk
- Sött paprikapulver2 tsk
- Malen kanel0,25 tsk
- Cayennepeppar0,25 tsk
- Svartpeppar0,5 tsk
- Salt2 tsk
- Olivolja3 msk
- Krossade tomater800 g
- Vatten1 dl
- Ägg4 st
Gör så här
- Riv den ena löken fint och hacka örterna. Blanda färsen med den rivna löken, hälften av örterna, 1 tsk spiskummin, 1 tsk paprikapulver, kanel, hälften av saltet och svartpeppar. Rulla små bollar, stora som valnötter, med fuktiga händer.
- Hacka den andra löken och vitlöken. Hetta upp olivoljan i en tagine på värmespridare eller i en vid gryta med lock på medelvärme och fräs löken mjuk, cirka 5 minuter. Rör ner vitlök, resten av spiskumminen och paprikapulvret och cayennepepparn och fräs en halv minut.
- Häll i krossade tomater och vatten, salta med resten av saltet och låt sjuda utan lock i 10 minuter, tills såsen börjar tjockna.
- Lägg köttbullarna i såsen, lägg på locket och sjud på svag värme i 15 minuter. Vänd dem försiktigt en gång halvvägs.
- Gör fyra gropar i såsen och knäck ett ägg i varje. Lägg på locket och låt stå på svag värme i 5–7 minuter, tills vitan stelnat men gulan fortfarande är krämig.
- Strö över resten av örterna och ställ grytan mitt på bordet. Servera med bröd att doppa i såsen.
Ca 520 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
