Turkiska köket · Grönsaker & meze
İmam bayıldı (fyllda ugnsaubergine i olivolja)
Hela auberginer som fylls med lök, vitlök och tomat och bakas i olivolja tills de nästan smälter. Namnet betyder att imamen svimmade, och smaken är så len och söt att man förstår honom. Godast ljummen eller rumstempererad.
Ingredienser 4 portioner
- Aubergine4 st
- Olivolja1,5 dl
- Gul lök3 st
- Vitlök6 klyfta
- Tomater4 st
- Grön spetspaprika2 st
- Tomatpuré1 msk
- Socker1 tsk
- Bladpersilja1 knippe
- Vatten1 dl
- Salt3 tsk
Gör så här
- Skala auberginerna i längsgående ränder så att de blir randiga. Gör ett djupt snitt på längden i varje, utan att skära igenom botten eller ändarna. Strö över 2 tsk salt, även i snittet, och låt dem dra i 20 minuter. Torka av vätskan med hushållspapper.
- Sätt ugnen på 225 grader. Lägg auberginerna i en ugnsform, pensla dem runt om med 0,5 dl av olivoljan och rosta dem tills de är mjuka och gyllene, 25 minuter.
- Skiva under tiden löken tunt och hacka vitlöken. Hetta upp resten av olivoljan i en stekpanna på medelvärme och fräs löken tills den är mjuk och blank men inte brun, 10–12 minuter. Lägg i vitlök och strimlad paprika och fräs 2 minuter till.
- Tärna tomaterna och rör ner dem med tomatpuré, socker och 1 tsk salt. Låt det koka ihop i 5 minuter och vänd sedan ner hälften av den hackade persiljan.
- Sänk ugnen till 180 grader. Öppna snitten i auberginerna med en sked och fyll dem rikligt med lökröran. Häll vattnet och oljan från pannan runt dem i formen.
- Täck formen med folie och baka tills auberginerna är helt mjuka och sjunker ihop, 30 minuter. Ta av folien de sista 10 minuterna.
- Låt dem svalna till ljummen eller rumstemperatur och strö över resten av persiljan. Servera med bröd och cacık.
Ca 490 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
