Zeytinyağlı yaprak sarma (vinbladsrullar med ris)

Ingredienser 6 portioner

• Vinlöv i lake, avrunna (cirka 40 blad)120 g
• Rundkornigt ris2,5 dl
• Gul lök3 st
• Olivolja1,5 dl
• Pinjenötter3 msk
• Russin2 msk
• Tomatpuré1 msk
• Kanel0,5 tsk
• Malen kryddpeppar0,5 tsk
• Torkad mynta1 tsk
• Dill1 knippe
• Socker1 tsk
• Salt1,5 tsk
• Citron2 st
• Vatten5 dl

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

1. Skölj vinbladen i kallt vatten och låt dem ligga i hett vatten i 10 minuter så att de mjuknar. Klipp bort stjälkarna och lägg trasiga blad åt sidan.
2. Hetta upp hälften av olivoljan i en kastrull och fräs finhackad lök och pinjenötter på medelvärme tills löken är mjuk och nötterna gyllene, 10 minuter. Rör ner det sköljda riset och fräs 2 minuter. Lägg i tomatpuré, russin, kanel, kryddpeppar, torkad mynta, socker och salt och häll på 2 dl av vattnet. Sjud under lock tills vattnet har sugits upp men riset fortfarande är hårt i mitten, 5 minuter. Vänd ner hackad dill och låt svalna.
3. Lägg ett blad med den blanka sidan nedåt och stjälkfästet mot dig. Lägg en tesked fyllning längs nederkanten, vik in sidorna och rulla tätt men inte hårt, riset sväller. Rullarna ska vara ungefär lika tjocka som ett lillfinger.
4. Täck botten på en vid kastrull med de trasiga bladen. Packa rullarna tätt i lager med skarven nedåt. Lägg skivor av den ena citronen överst, häll på resten av olivoljan och vattnet och ställ en liten tallrik ovanpå så att rullarna ligger still.
5. Koka upp, sänk till låg värme och sjud under lock tills riset är helt mjukt, 45–50 minuter. Låt svalna i kastrullen.
6. Servera kalla eller rumstempererade med klyftor av den andra citronen och gärna en skål yoghurt.