Indiska köket · Ris & bröd
Jeera-ris
Luftigt basmatiris med spiskummin som fräst i ghee. Det enklaste sättet att göra vanligt ris till något som doftar indiskt, och det passar till all curry och dal.
Ingredienser 4 portioner
- Basmatiris3 dl
- Ghee2 msk
- Hel spiskummin1,5 tsk
- Grön kardemumma2 st
- Vatten4,5 dl
- Salt1 tsk
Gör så här
- Skölj riset i en skål med kallt vatten. Gnid kornen lätt mellan händerna och byt vatten 4–5 gånger, tills det är nästan klart. Låt rinna av i en sil. Har du tid kan riset ligga i blöt i 20 minuter, då blir kornen ännu längre.
- Smält gheen i en kastrull med tätslutande lock på medelvärme. Lägg i spiskummin och lätt krossad kardemumma och fräs i 30–40 sekunder, tills fröna sprakar och doftar men inte hunnit bli svarta.
- Lägg i riset och vänd försiktigt i 1–2 minuter, tills alla korn är blanka av gheen. Häll på vattnet, salta och koka upp.
- Sänk till lägsta värme, lägg på locket och låt koka i 12 minuter utan att lyfta på det. Ta kastrullen från plattan och låt riset vila under lock i 10 minuter.
- Lufta försiktigt med en gaffel så att kornen släpper från varandra. Servera till butter chicken, dal tadka eller chana masala.
Ca 280 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
