Indiska köket · Ris & bröd

Naan

Mjuka, bubbliga bröd med yoghurt i degen, gräddade i het stekpanna och penslade med vitlökssmör. Ingen tandoor behövs, bara en tung panna och lite tålamod medan degen jäser.

1 tim 15 min Medel Ris & bröd ca 290 kcal/portion
Naan, indiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 6 portioner

  • Vetemjöl5 dl
  • Torrjäst1 tsk
  • Socker1 tsk
  • Bakpulver1 tsk
  • Salt1 tsk
  • Turkisk yoghurt1 dl
  • Ljummet vatten1 dl
  • Rapsolja2 msk
  • Smör40 g
  • Vitlök2 klyfta
  • Svartkummin (kalonji)1 tsk
  • Färsk koriander1 knippe

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Blanda mjöl, torrjäst, socker, bakpulver och salt i en bunke. Rör ner yoghurt, ljummet vatten och olja och arbeta degen i 5 minuter, tills den är mjuk, smidig och lite kladdig.
  2. Täck bunken och låt degen jäsa på ett varmt ställe i 45 minuter, tills den nästan vuxit till dubbel storlek.
  3. Dela degen i 6 bitar och rulla dem till bollar. Låt vila under en bakduk i 10 minuter. Smält smöret och riv ner vitlöken i det.
  4. Hetta upp en torr gjutjärnspanna på hög värme i 3–4 minuter. Dra eller kavla ut en boll till ett droppformat bröd, 5 mm tjockt. Strö över lite svartkummin och tryck fast fröna med handen.
  5. Lägg brödet i pannan med fröna uppåt. Grädda 1–2 minuter, tills det bubblar upp och undersidan har bruna fläckar. Vänd och grädda 1 minut till.
  6. Pensla genast med vitlökssmöret, strö över hackad koriander och lägg brödet i en handduk medan du gräddar resten.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 290 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Lär dig tekniken

Mer från indiska köket

Fler recept från Indien