Indiska köket · Ris & bröd

Paratha

Flagiga lagerbröd av chapatimjöl och ghee, stekta gyllene i panna. Helgfrukost i Punjab, gärna med en klick yoghurt och lite lime pickle, men också gott till dal och curry.

50 min Medel Ris & bröd ca 410 kcal/portion
Paratha, indiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Blanda mjöl och salt i en bunke och gnid ner ajwainen mellan handflatorna. Arbeta in 1 msk av gheen och sedan vattnet, lite i taget. Knåda i 8 minuter till en mjuk deg och låt vila under en fuktig handduk i 20 minuter.
  2. Dela degen i 8 bitar. Kavla ut en bit till en rundel på 15 cm, pensla med ghee och strö över lite mjöl. Vik på mitten, pensla igen och vik en gång till, så att du får en triangel med fyra lager.
  3. Kavla försiktigt ut triangeln till 3 mm tjocklek, med lite mjöl så att den inte fastnar. Gör likadant med resten av degen.
  4. Hetta upp en stekpanna på medelhög värme. Grädda en paratha i 1 minut per sida, pensla med ghee och stek 1–2 minuter till, tills den är gyllene med frasiga fläckar på båda sidor.
  5. Krama ihop den varma parathan lätt mellan händerna så att lagren släpper, och håll den varm i en handduk medan du steker resten.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 410 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från indiska köket

Fler recept från Indien